Une bretonne en Occitanie - Caramel au Beurre salé

Il existe différentes sortes de caramel au beurre salé :

• 1) Caramel au beurre salé Un type traditionnel fait avec un ou deux types de beurre (généralement double ou triple crème), du sucre, de la vanille et du sel.
• 2) Caramel au beurre salé Avec deux types de beurre (souvent crème double), sucre, vanille et sel.
• 3) Caramel au beurre salé au chocolat noir Fabriqué avec du chocolat, souvent du chocolat noir mais aussi du chocolat au lait, du sucre et de la vanille.
• 4) Caramel Chocolat Beurre Salé Fait avec du chocolat noir, du sucre et de la vanille.
• 5) Chocolat au Lait Caramel au Beurre Salé Réalisé avec du chocolat au lait, du sucre et de la vanille.

- Comment est fabriqué le caramel au beurre salé ?

Le caramel au beurre salé est un caramel mou, qui a la particularité d'être réalisé avec du beurre salé. Il est connu depuis au moins 1946 dans les livres de recettes, et comme friandise vendue par diverses confiseries bretonnes.

Le processus de fabrication est très simple : Mettez le beurre demi-sel dans une grande casserole et versez 4 litres d'eau dessus. Quand ça bout, éteignez le feu et laissez l'eau refroidir avant de la remettre sur la cuisinière pour continuer. C'est ce qu'on appelle "saler" le beurre; ce processus crée la salinité caractéristique du beurre.

Une fois que sa température cesse d'augmenter, ajoutez du sucre pour atteindre le niveau de douceur souhaité - vous pouvez utiliser du sucre cristallisé ou du sucre en poudre selon le degré de douceur que vous souhaitez pour votre caramel. Remuez ensuite avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle forme une masse solide qui se colle lorsqu'elle est pressée. À ce stade, utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger tous ses ingrédients en une sauce lisse facile à étaler sur de la crème glacée ou d'autres desserts.

- Recettes de caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé est une spécialité gastronomique typique de la Bretagne. Ce caramel mou, qui a la particularité d'être fait avec du beurre salé, est connu depuis au moins 1946 dans les livres de recettes, et comme une friandise vendue par diverses confiseries en Bretagne.

Le goût unique est tout au sujet du sel. C'est une garniture idéale pour la crème glacée ou même pour les sandwichs et les desserts glacés. Si vous êtes assez courageux pour l'essayer, vous pouvez essayer de faire votre propre caramel au beurre salé en utilisant cette méthode :

Ingrédients : 1 1/2 tasse de beurre salé (vous pouvez aussi utiliser du beurre non salé)

Mode d'emploi : Faire fondre le beurre salé dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter 2 tasses de sucre. Cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne brunâtre, puis ajouter 3 tasses d'eau en remuant constamment jusqu'à ébullition (le caramel sera épais). Une fois à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne la température (le mélange sera très mou). Pendant ce temps préparer le sirop en faisant fondre 2 tasses de sucre et 4 tasses d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne la température (le mélange sera très mou). Laisser mijoter pendant 5 minutes avant de verser dans une casserole pour refroidir et écumer l'excès de graisse de la surface. Une fois refroidi, verser dans un autre bol pouvant contenir au moins 2 litres (1 gallon) d'eau froide. Versez encore plus d'eau froide sur ce sirop de baignoire et remuez jusqu'à dissolution complète en remuant vigoureusement pendant environ 15 minutes avant de verser dans des pots plus petits où vous pourrez les conserver au réfrigérateur si vous souhaitez les utiliser immédiatement ou les ramener à température ambiante avant portion. Alternativement vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre salé sans risquer d'erreur lors de la cuisson de ce plat car la margarine n'est pas aussi salée que le beurre salé mais tout aussi savoureuse !

- Les meilleures façons de déguster le caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé est un caramel mou qui a la particularité d'être réalisé avec du beurre salé. La recette remonte à 1946, et comme une friandise vendue par diverses confiseries en Bretagne.

Une autre excellente façon de savourer le caramel au beurre salé consiste à réaliser un sandwich à la crème glacée. C'est délicieux!

- Les bienfaits du caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé est un plat traditionnel de la Bretagne. Il était fabriqué par de nombreuses personnes sur la côte et était connu depuis au moins 1946 dans les livres de recettes, et il était vendu par diverses confiseries. Dans de nombreux restaurants de la région, le caramel au beurre salé est servi pour accompagner les fruits de mer.

Visiter le site : https://www.unebretonneenoccitanie.fr/